Archives

„Kõrbenud liha pole kõhurohi.“ Grillmeister annab oma parimad nipid, mis tagavad nii toidunaudingu kui ka tervislikkuse

„Oleks aeg ära unustada nõukogudeaegne grillimisstiil, kus liha visatakse lahtisele grillile, lastakse kõrbema ja seejärel ohtra õlle saatel ära süüakse,“ ütleb grillmeister Enn Tobreluts. Kuidas targalt ja tervislikult grillida? Teeme selgeks. „Minu meelest on grillimine mõnus seltskondlik tegevus. Kui seda ei tee, jääb elus väga paljust lõbusast ilma,“ tõdeb grillmeister, rahvusvaheline liha- ja grillikoolitaja ning restoranipidaja […]

Osta juunis BBQ ostukontoga ja võta suvel vabalt – 90 päeva maksevabalt

Kuigi iga grilligurmaan teab, et õigete seadmete ja tarvikutega saab hõrke toite valmistada otse grillil või väliahjus aastaringselt, on kauaoodatud suvine grillihooaeg lõpuks käes. Kasuta nüüd võimalust ja soeta grillimiseks vajalikud vahendid BBQ ostukontoga ära juunis. Nii naudid maksevaba suve, sest ostetud toodete eest hakkad paindlike osamaksete kaupa tagasi maksma alles oktoobris. BBQ e-poest leiad lisaks grillidele […]

Enn Tobrelutsu 15 grillinippi:

Lase lihal enne grillimist umbes kaks tundi toasoojas seista, nii ei toimu järsku temperatuuri muutust (pruunistus toimub kiiremini, kuumus ei kõrveta nii liigselt liha ja seetõttu saab liha pehmem ja mahlasem). Grillsöe süütamiseks saab kasutada ökoloogilisi narmendavaid süütepulkasid või hoopiski gaasi-leeklampi. Kuid korralik suuretükiline grillsüsi GRILLEP süttib väga lihtsalt ka toiduõli ja paberituustiga, asetades grillsöed […]

KUIDAS LIHA LÕIGATA JA MAITSESTADA?

Liha ei tohi grillil keeramise ja ka eeltöötlemise / lõikamise ajal liigselt vigastada (teha sisselõikeid), muidu jookseb lihamahl välja ja roog jääb kuivem/tuimem. Samas juhul kui lõigata lihast lõikusid (nn steike), siis tuleb need alati lõigata ristikiudu (see lühendab lihaskiude, tehes portsjontükid õrnemaks ja pehmemaks). Ei tohi lõigata pikikiudu, sel juhul jääb liha vintskeks ja […]

MÕNED NIPID ŠAŠLÕKI GRILLIMISEKS!

Hea on kasutada kandilise või kolmnurkse laiema ristlõikega (ca 1 cm) metallvardaid. Selleks, et küpsenud liha tuleks hästi varraste küljest eriti kergelt lahti, võid määrida vardaid enne grillimist oliiviõliga või hõõru kokku sibulaga. Suru lihatükid vardas kergelt üksteise vastu, et need ei hakkaks varda keeramisel pöörlema. Alusta grillimist nii, et pruunista liha kõrgel kuumusel kiiresti […]

KUIDAS TEHA MAITSESUITSU?

Kui kuumus läheb liiga suureks ja lihast eralduv rasv on sütel põlema läinud, saab leeki summutada grillile kaane peale asetamisega ja ventilatsiooniavade sulgemisega, kuid äärmisel vajadusel ka pritspudelist veega või õllega. Sütele pandud eelnevalt vees, õlus või veinis leotatud maitsetaimed või oksakesed/laastud annavad lihale huvitava maitsenüansi. Kuid arvestada võiks sellega, et kuivade puidutükkide sütele panemine […]

KUIDAS GRILLIDA?

Lase lihal enne grillimist umbes kaks tundi toasoojas seista, nii ei toimu järsku temperatuuri muutust (pruunistus toimub kiiremini, kuumus ei kõrveta nii liigselt liha ja seetõttu saab liha pehmem ja mahlasem). Väga hea on grillsöe süütamiseks kasutada ökoloogilisi narmendavaid süütepulkasid. Võib kasutada ka spetsiaalset sütekaminat (ufo-grilli puhul) või süüteõli (alkohol + toiduõli). Eriti mugav on […]

Hoone väline tuleohutus grillimisel ja lõkkeaseme tegemisel

Siin skeem, kuidas peab välja nägema hoone väline tuleohutus grillimisel ja lõkkeaseme tegemisel. Tuleohutusalaste küsimuste korral helista päästeala infotelefonile 1524, tulekahju korral helista 112. Allikas: MTÜ Eesti Grilliliit. [row] [col span__sm=”12″] [ux_image id=”69901″ width=”52″ lightbox=”true” lightbox_image_size=”large”] [/col] [/row]

Ahjupraadide küpsetamisest Kamado Joe’s

Enne küpsetamist võiks ahjupraad umbes paar tundi toasoojas seista. Kuumuta Kamado Joe grillahi 120 kraadini. Aseta ahjupraad kiviplaatide (st kuumusdeflektorite) kohale grillresti peale küpsema. Ahjuprae alla võid panna ka fooliumvanni tilkuva rasva kogumiseks, kuid see ei ole ainuvajalik. Kui soovid rohkem suitsu siis võib rasv tilkuda ka fooliumiga kaetud kiviplaatidele. Küpseta liha ca 3-6 tundi […]