Hea on kasutada kandilise või kolmnurkse laiema ristlõikega (ca 1 cm) metallvardaid.
Selleks, et küpsenud liha tuleks hästi varraste küljest eriti kergelt lahti, võid määrida vardaid enne grillimist oliiviõliga või hõõru kokku sibulaga.
Suru lihatükid vardas kergelt üksteise vastu, et need ei hakkaks varda keeramisel pöörlema.
Alusta grillimist nii, et pruunista liha kõrgel kuumusel kiiresti igast küljest, siis järelküpseta nõrgemal kuumusel. Soovi korral võid kasutada ka tagurpidi st reverse küpsetust, st algul madalamal ja siis kõrgemal kuumusel.