• Päritolu: Itaalia, Emilia Romagna piirkond, Modena
• Viinamarjasort: Valge ja punane Trebbiano ja Lambrusco
• Valmistamine: Sisaldab kõrgema kvaliteediga kontsentreeritud viinamarjavirret ilma lisatud veiniäädika või karamellita. Toodetud käsitööna ja laagerdatud väikestes puidust tünnides.
• Laagerdumisaeg: 6+ aastat
• Happesus: 6%
• Kasutusvõimalused: Suurepärane pehme ja kõva juustu, foie gras, metsloomaliha ja veiseliha ravioolidega. Magustoidu osas tasub kindlasti proovimist panna cotta ja jäätisega.

Siirupisem, rikkalikult magus ja keerukama maitsega kui Aceto Balsamico di Modena IGP (kollane ja oranź)